Cameroun : La canne à sucre, une filière à valoriser

La canne  à sucre  et  les  céréales  font parties de  la classe  des  monocotylédones , de  l’ordre  des  scitaminales, du sous-ordre des graminées, de la  famille  des panicooidées (poacées), de la sous-famille  des cannacées. La canne à sucre  appartient  en plus  à la  tribu  des  saccharidées.

Utilisations de la canne à sucre

La canne  à sucre  est  une  source  de  saccharose  contenue  dans  sa tige ; d’où  son intérêt. On distingue  la canne de bouche et la canne  industrielle.

La canne de bouche

La canne de  bouche est fort  différente  de la canne industrielle ; elle  rassemble des  variétés   spéciales  à production  moyenne, mais  ayant  une  aptitude  exceptionnelle à faire  des   repousses, qui  exigent  une culture  très  soignée. Parce qu’on  extrait  le jus  sucré en  mâchant  directement la  canne  de  bouche, après  en avoir  éliminé  l’écorce (épluchure), elle doit avoir  une écorce  tendre, un faible taux de ligneux et une grosseur suffisante. Il faut encore qu’elle ne présente  pas  de  défaut (comme des  galeries  dues  à des  attaques de foreurs de tige, par exemple).

La canne industrielle

La canne à sucre industrielle est  cultivée  pour  fabriquer du sucre. Mais  elle sert  encore   à fabriquer  un  nombre  considérable  de produits qu’il est difficile  de lister  de  manière  exhaustive ; à partir du jus  d’une  part et des sous-produits d’autre  part. Utilisations à  partir  du jus  de canne. On a :

Les sucres

Les  sucres sont  obtenus à partir  du jus, à la suite  d’un  ensemble d’étapes  de  transformation  en usine. Il y a  plusieurs  sortes  de sucres, selon  leur  mode de  fabrication  et selon   leurs  degrés  de pureté en saccharose ; on les  différencie aussi à leur  couleur :

• Les  sucres d’usine :

Les  sucres  roux : 94 à 98,5% de saccharose

Les sucres blonds : 98,5 à 99,5% de  saccharose

Les  sucres  blancs : 99,5 à  99,9% de saccharose.

• Les sucres  raffinés :

Au moins 99,95% de saccharose.

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